Professionelle Reinigungsdienstleistungen
Spül- und Küchendienste – Reinigungsdienstleistung von MSS Cleaning

Spül- und Küchendienste

Von der Großküche mit Nachweispflicht bis zur Teeküche im Büro.

Von der Großküche bis zur Teeküche

Küchenreinigung reicht von der Teeküche im Büro bis zur Produktionsküche mit mehreren hundert Essen am Tag – und die Anforderungen liegen weit auseinander. In der Teeküche geht es um einen funktionierenden Geschirrkreislauf und eine Fläche, an der niemand aus Ihrem Team einspringen muss. In Kantinen, Betriebsrestaurants und Großküchen geht es um Lebensmittelhygiene mit Nachweispflicht.

Wo Speisen zubereitet oder ausgegeben werden, ist die Reinigung Teil des HACCP-Konzepts des Betreibers. Reinigungsplan, Turnus, Mitteleinsatz und die Trennung von Roh- und Fertigbereich ergeben sich dann nicht aus Gewohnheit, sondern aus diesem Konzept – und jede Durchführung muss belegbar sein. Genau darauf richten wir unsere Pläne und unsere Dokumentation aus.

Den Turnus bestimmt die Nutzung: In Ausgabebereichen sind mehrere Durchgänge am Tag selbstverständlich, in Produktionsküchen kommt die Zwischenreinigung zwischen den Chargen dazu. In Konferenzbereichen kombinieren wir den Küchendienst mit Konferenzservice.

Leistungsumfang

  • Großküchen, Kantinen und Betriebsrestaurants: Reinigung nach HACCP-Reinigungsplan mit Nachweisdokumentation.
  • Ausgabe- und Spülzonen inklusive Zwischenreinigung im laufenden Betrieb.
  • Geräteoberflächen, Arbeitsflächen, Spülen, Fettfänger und Bodenabläufe.
  • Getrennte Reinigungsmittel und Geräte für Roh- und Fertigbereich.
  • Teeküchen und Büroküchen: Geschirrkreislauf, Küchenzeile, Kühlschrankreinigung.
  • Reinigung von Kaffeevollautomaten und Wasserspendern nach Herstellervorgabe.
  • Auffüllen von Verbrauchsmaterial und Rückmeldung der Verbräuche.
  • Abfalltrennung sowie Glas- und Pfandsammlung.

Häufige Fragen

Antworten auf die wichtigsten Fragen zu Spül- und Küchendienste.

1

Reinigen Sie auch Großküchen und Kantinen?

Ja – das ist der anspruchsvollste Teil dieser Leistung. Großküchen, Kantinen, Betriebsrestaurants und Ausgabebereiche unterliegen dem Lebensmittelhygienerecht und damit dem HACCP-Konzept des Betreibers. Reinigung ist dort kein Nebenprodukt, sondern eine dokumentationspflichtige Maßnahme im Hygienekonzept.

2

Was bedeutet HACCP-konforme Reinigung konkret?

Der Betreiber legt in seinem HACCP-Konzept fest, welche Flächen und Geräte in welchem Turnus zu reinigen und gegebenenfalls zu desinfizieren sind. Unsere Reinigungspläne bilden genau diese Vorgaben ab, und jede Durchführung wird nachweisbar dokumentiert. Bei einer Kontrolle ist dieser Nachweis das, worauf es ankommt.

3

Reinigen Sie auch Küchentechnik und Abluftanlagen?

Geräteoberflächen, Arbeitsflächen, Spülzonen und Fettfänger gehören zur laufenden Reinigung. Die Reinigung von Abluft- und Fettabscheideanlagen ist eine eigene, brandschutzrelevante Leistung mit eigenen Prüfintervallen – hier stimmen wir uns mit Ihnen ab, was in unseren Umfang gehört und was der Fachbetrieb übernimmt.

4

Übernehmen Sie auch Teeküchen in Büros?

Ja. Der Geschirrkreislauf, die Reinigung von Arbeitsflächen und Küchenzeilen sowie das Auffüllen von Verbrauchsmaterial gehören dazu. Den Turnus richten wir nach der tatsächlichen Nutzung – in Coworking-Flächen und Konferenzhäusern sind mehrere Durchgänge pro Tag der Normalfall.

5

Reinigen Sie Kaffeevollautomaten?

Im Rahmen der laufenden Gerätereinigung ja: Brüh- und Milchsysteme nach Herstellervorgabe, Auffangschalen und Gehäuse. Die technische Wartung übergeben wir an den Hersteller oder Ihren Servicepartner – das ist keine Reinigungs-, sondern eine Wartungsleistung.

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